Olutetikka

Entisenä keittiöalan ammattilaisena panimonpyörittäjää kiinnosti luonnollisesti kehitellä myös olutetikka. Testasimme monia oluita ja kaupallista etikkahappobakteeria. Päädyimme kuitenkin lähestymään asiaa huikan eri kantilta: Teimme ansat Fiskars-joen varteen ja pyydystimme paikallisen etikkahappobakteerin, sitähän on luonnossa kaikkialla. Tällä omalla etikkahappobakteerilla teemme meidän Munkintie-oluesta nyt etikkaa. Paikallinen villi etikkahappobakteeri antaa mukavan pienen säväyksen etikkaan. Tummaa, pehmeän maltaista etikkaa tehdään vain pieniä määriä ja se on saatavilla vain panimon omasta puodista ja sieltäkin hetkittäin loppuun myyty.